食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（十一月十四日）公布有關時令食品大閘蟹的調查結果，所有樣本通過測試。
檢測項目包括獸藥殘餘、金屬雜質、人造激素、染色料、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯苯。
中心發言人說︰「今年一月至十月底，中心從進口及零售層面共抽取了98個大閘蟹樣本進行化學測試，全部樣本測試結果滿意。中心會繼續對大閘蟹進行檢測，以確保食物安全。」
業界必須領有售賣大閘蟹的相關許可證或獲得食環署的書面准許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發的衞生證明書，並應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關的規管要求。待售的大閘蟹，必須存放於雪櫃。
中心建議市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從以下的「食物安全五要點」，既可安心享用時令美食，又能預防經由食物傳播的疾病。
精明選擇
＊ 應向可靠、衞生和領有介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證或獲食環署相關書面准許的店鋪選購大閘蟹；
＊ 購買時要注意待售的大閘蟹是否存放於雪櫃內，要選購外殼完整、有光澤和沒有異味的活蟹；及
＊ 如選擇網購，應向可靠及領有牌照／受限制食物售賣許可證的網上商店購買，亦要留意網購食物的性質和潛在風險。
保持清潔
＊ 烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；及
＊ 進食前以流動的清水和梘液清洗雙手，並搓手最少20秒。
生熟分開
＊ 生的蟹應貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放，避免交叉污染。
徹底煮熟
＊ 所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。
安全溫度
＊ 已煮熟的蟹應盡快食用。
