倫敦2023年2月7日 /美通社/ — 新加坡 Lolla 的菲律賓廚師施玉安（Johanne Siy） 榮獲 2023 年的 「亞洲最佳女廚師獎」（Asia’s Best Female Chef Award）。施玉安主廚是第一位獲得該獎項的新加坡廚師，並由「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）評審委員會的 300 多名成員投票選出。這榮譽旨在表彰美食界的女性，她們憑藉自己的技能、技術和廚藝突破卓越的界限。

 

 

「亞洲 50 最佳餐廳」 現場頒奬典禮將於 2023 年 3 月 28 日在新加坡與舉辦目的地合作夥伴新加坡旅遊局(Singapore Tourism Board)攜手呈獻，這亦是自2019 年以來首度以實體形式舉行的頒獎典禮。

「亞洲50最佳餐廳」內容總監William Drew 表示：「施玉安對食材來源的理解，以及她呈現以食材為本的美食天賦，以及在菜式中融入菲律賓傳統飲食元素的過人才華，使她成為該獎項的當之無愧得主。」

施玉安主廚自 2020 年以來一直擔任 Lolla 的主廚，帶領餐廳首次列入 2022 年「亞洲50最佳餐廳」 排名第51至100位名單，取得名列第75位的佳績。用心采购农产品、崇尚季节性食材，并将菜肴原本风味忠实地呈现给食客而闻名而備受讚賞，她擅於從亞洲飲食文化中汲取靈感以演繹現代歐陸料理，並向她的菲律賓傳統致敬。「relleno」螃蟹搭配蟹膏醬（aligue sauce）及泰國青檸以來自菲律賓的「蟹膏」醬炮製。這種醬料由河蟹湯蟹膏和香料製成，菜式以蟹蓋盛載。

施玉安主廚出生於菲律賓達古潘，曾跟隨 Eric Ripert (Le Bernardin) 和 Daniel Boulud (Café Boulud) 大廚學藝，也在 Restaurant André（新加坡）工作了四年。她在哥本哈根的 Noma 和 Relae 以及瑞典的 Fäviken 工作數年，從中汲取北歐廚房、農場和森林採集食材方面的技能。 

施玉安主廚表示：「這是對我和團隊在烹飪技藝上不斷精益求精所付出辛勤努力的極大認可。我很感謝這個平台讓我能夠激勵年輕的廚師。我想把焦點放在我們行業中傑出的女性身上，並衷心希望有一天能看到業界能打破性別偏見，共同營造出一個更平等包容的工作氛圍。」

曾獲亞洲最佳女廚師稱號的廚師包括韓國廚師趙希淑 Cho Hee-sook（2020 年）、上海的譚綺文 DeAille Tam（2021 年）和東京的日本廚師莊司夏子Natsuko Shoji（2022 年）。

傳媒中心： https://mediacentre.theworlds50best.com/ 

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