農曆新年將至，食物環境衞生署（食環署）食物安全中心及環境衞生部聯合加強巡視食物業處所，以保障市民在節日期間的食物安全。

　　食環署發言人今日（一月二十日）表示：「農曆新年是市民與親友聚餐的高峰期，因此食環署已加強巡查食物業處所，特別關注食物的存放、處理和衞生情況，確保符合安全標準及相關法例。如發現違反食物安全或衞生規定的情況，食環署會嚴肅跟進。我們亦已加強與業界溝通，提醒業界遵循良好衞生規範，並推廣對食物安全的關注。」

　　發言人指出，巡查範圍涵蓋食物存放和處理的關鍵環節，包括檢查食物的存放溫度是否符合規定，確保冷食保持在攝氏4度或以下，熱食保持在攝氏60度或以上。此外，亦會檢查生熟食物是否分開存放和處理，防止交叉污染，同時確保食物處理人員保持個人衞生，如處理食物前後均須徹底洗手，以減低食物污染的風險。

　　過去一星期，食環署巡視了全港逾4 500間食物業處所，期間就食物的存放、處理和衞生情況作出即時糾正、警告及衞生建議，並提出九宗檢控。行動仍然繼續。

　　食環署呼籲食物業界準備食物時須遵循良好衞生規範，並參考以下建議：

• 處理食物前後應徹底洗手，保持雙手和用具清潔，洗手設施亦應提供充足的梘液；
• 分開貯存及處理生和熟的食物，避免交叉污染；
• 徹底煮熟食物至中心溫度達攝氏75度或以上。如非即時食用，應把已煮熟的食物保持在攝氏60度以上；
• 如需冷凍貯存預先煮熟的食物，應在兩小時內把食物由攝氏60度冷卻至攝氏20度，然後放進冷凍櫃內，在其後四小時內把食物由攝氏20度冷卻至攝氏4度；
• 食物處理人員如感到身體不適，應即時通知管理層，並停止工作；
• 如需清理嘔吐物，應戴上手套，並以稀釋的1比49家用漂白水（以一份含5.25%次氯酸鈉的漂白水加49份水）徹底清洗和消毒染污的地方及物件，事後並須徹底洗手；及
• 定期向食物從業人員提供食物安全、環境及個人衞生的培訓。